Топ 10 португальских блюд,
которые стоит попробовать

10 лучших блюд, которые стоит отведать в стране фаду, портвейна и прекрасных азулежу, а так же локации и заведения, где их вкуснее всего готовят.
Португальская кухня – чрезвычайно сытная и готовится исключительно из свежих ингредиентов. От горно-холмистых ландшафтов на севере до равнин на юге в Португалии представлен широкий ассортимент кулинарных изысков. Представляем подборку 10 лучших блюд, которые стоит отведать в стране фаду, портвейна и прекрасных азулежу, а так же локации и заведения, где их вкуснее всего готовят.
Топ 10 португальских блюд, которые стоит попробовать
Альейра – Alheira de Mirandela
Исходя из названия, трудно догадаться, что «альейра» — домашняя колбаса, изготавливаемая из нескольких видов мяса, а по совместительству одно из самых дешевых и распространенных португальских блюд с увлекательной историей. Когда в 1498 году еврейское население было изгнано из Португалии, многие из них прятались в горном районе Трас-ос-Монтес на северо-востоке страны и притворялись, что обратились в католицизм, хотя на самом деле тайно продолжали исповедовать свою религию. Возникает вопрос: причем тут домашняя колбаса? Так вот, евреи стали заменять не кошерную свинину в альейре на телятину и домашнюю птицу, и демонстративно употреблять колбасу, дабы «опровергнуть» факт принадлежности к религии. Сейчас альейра — отнюдь не кошерная еда, а отведать ее можно повсеместно в любом уличном заведении с гарниром из картошечки и овощей.
Рыба с рисом – Arroz de Tamboril
«Tamboril» по-португальски означает «морской черт», и хотя он не так популярен у местных жителей, как традиционная треска. Неудивительно, что на португальском побережье по-прежнему представлено поразительное разнообразие блюд, которые ее включают. Треску готовят в лавровом, чесночном и томатном рагу с рисом; это почти как ризотто, только на португальский манер. Рекомендуем посетить заведение «Caçarola 1» в приморской деревне Фигейра-да-Фош по пути из Лиссабона в Порту, именно тут подают одну из лучших версий arroz de tamboril в регионе.
Треска – Bacalhau
Треска или «bacalhau» по-португальски — это больше, чем просто традиционное блюдо. Это, скорее, национальная одержимость. Блюду даже дали собственное прозвище «верный друг», а подают его в Португалии традиционно в канун Рождества. Существуют сотни различных рецептов и версий этой нетленной классики, но, пожалуй, топ — bacalhau á brás, которое готовят из лука, хрустящего картофеля, оливок, петрушки, яиц и, конечно же, трески. Заведение «Laurentina» в Лиссабоне как раз специализируется на треске и с гордостью подает блюдо с 1976 года. Обязательно загляните!
Жаркое из угря – Caldeirada de Enguias
Авейру, расположенный между Порто и Коимброй, славится угрем, который чаще всего едят жареным или же варят из него наваристый суп. Рыбаки на пляжах Муртоза и Торрейра, недалеко от Авейру, готовят жаркое из угря, приправленное шафраном и в сопровождении болгарского перца. Caldeirada de Enguias прекрасно сочетается с белыми свежими винами региона Байрада, к югу от Авейру. Лучшее место, чтобы отведать кальдейраду — «Bastos», ресторан на пляже Торрейра, что в паре километров от Авейру.
Катаплана из морепродуктов – Cataplana de Marisco
Катаплана — это рагу из морепродуктов, приготовленное в медной сковороде с толстым дном и поданное с рисом или жаренным картофелем. Хотя этим блюдом славится регион Алгарве, рекомендуем отведать катаплану в рыбацкой деревушке Порто Брандао, которая расположилась на другом берегу, буквально за мостом от Лиссабона. Туда можно добраться на машине, но большинство местных жителей используют паром, который высаживает толпу прямо перед набережной с ресторанами. В дополнение к прекрасному рагу прилагается великолепный вид на Лиссабон по дороге туда и обратно.
Сэндвич «Francesinha»
Фирменное блюдо Порту — франсезинья и это еда не для слабонервных. Блюдо состоит из двух ломтиков хлеба, между которыми притаились кусочки мяса, ветчины и чоризо, покрытых растопленным сыром Эдам и «украшенных» секретным острым соусом на основе томатов. Если подумали, что на этом можно бы остановиться, но нет! Сэндвич подают с картофелем фри и опционально могут еще и увенчать эту калорийную бомбу жареным яйцом. Лучшее место, чтобы насладиться этим огромным и запредельно сытным португальским шедевром — одноименное кафе «Francesinha», признанное сообществом любителей франсезиньи лучшим заведением в Португалии.
Блюда из черной свинины – Porco Preto
Porco Preto или черная свинья является коренным иберийским видом обычной домашней свиньи, встречается в основном в центральных и южных регионах Португалии и Испании и, что примечательно, всегда держится на свободном выгуле. Хамон из свинины этой породы считается деликатесом и обладает особенным благородным вкусом. Хамон нарезают особым способом и подают салатом и картофелем фри. Большинство ферм, где выращивают Porco Preto, расположены в Алентежу, на юге Португалии, и именно там расположились лучшие рестораны, специализирующиеся на этом национальном блюде. Рекомендуем заглянуть в ресторан «Évora Wine and Nuts», тут подают целую линейку блюд из черной свинины.
Осьминог – Polvo à Lagareiro
Португальская кухня славится морепродуктами, которые зачастую готовятся самым простым образом: свежую рыбу готовят на гриле на медленном огне, а затем приправляют лимоном и розмарином, и вуаля – наслаждайтесь вкуснейшим блюдом. Однако, некоторые морепродукты более капризные и требуют основательного подхода. Так обстоит дело с осьминогом: осьминог сначала варят целиком, а затем жарят в духовке с большим количеством чеснока и оливкового масла. В любом городе страны будет ресторан, предлагающий это популярное блюдо, но самый отличный выбор – ресторанчик «Tasquinha» в Назаре, живописной приморской деревне в 120 милях к северу от Лиссабона.
Стейк – Posta Mirandesa
Португальский ответ на французский стейк шатобриан и итальянский флорентинский стейк – это Posta Mirandesa. Толстый бифштекс из вырезки готовят на сильном огне, а секрет невероятного аромата заключается в том, что для стейков берут мясо коров породы Mirandesa свободного выгула, происходящей из региона Trás-os Montes и встречающейся только в Португалии. Заведение «Mirandês» в Миранда-ду-Дору на границе с Испанией – самое правильное место, где подают лучшую говяжью вырезку, которую только может предложить Португалия.
Акулий суп – Sopa de Cação
В то время как «tubarão» – общепринятое название акулы на португальском языке, когда оно достигает вашего стола, оно превращается в «cação». Рыбу маринуют в кориандре, лимоне и чесноке перед тем, как довести до кипения, а сам суп обычно подают с кинзой и хлебом из кукурузной муки. Ресторан «Cais da Estação» на побережье Алентежу в Синише подает поистине восхитительную версию cação. Попробуйте!
Подписаться на рассылку
Один раз в месяц мы будем присылать подборку самых интересных материалов.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Хочу в путешествие!
Оставьте свои контакты, мы свяжемся с вами для уточнения деталей и подберем путешествие.
Ваши данные будут использованы исключительно для связи по деталям поездки.
Подписывайтесь на наш блог
Получайте подборку лучших материалов один раз в месяц
Почему мы говорим о столь популярных местах?
Некоторые уголки планеты действительно стали слишком популярны, и туристы своим бурным потоком смыли очарование этих мест, но пытливый глаз всегда найдет красоту и уникальность, а ноги путешественника — встанут на тропу приключений.

LET IT BE YOUR BEST TRIP!

ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE

Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!

ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE

Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!

Контакты
8 (495) 409-73-35
to@lib.travel
Адрес:
Москва, м. Чистые пруды, ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4

Контакты
8 (495) 409-73-35
to@lib.travel

Адрес:

Москва, м. Чистые пруды,
ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4