Традиционные блюда, которые стоит попробовать на Кипре

Национальные блюда Кипра
К еде на Кипре относятся крайне серьёзно, и пустой стол, незаставленный кучей тарелок с вкусностями увидеть можно крайне редко. В островном государстве с богатой историей и местоположением между тремя континентами чувствуется множество влияний, которые дополняют местную гастрономию. В ароматах местных блюд чувствуются отголоски и Кипра и Турции, но кухня острова ближе всего к освежающей греческой гастрономии. Какие блюда стоит попробовать, чтобы проникнуться киприотской культурой?
Традиционные блюда,
которые стоит попробовать на Кипре
Халлуми
Халлуми можно назвать самым известным продуктом на Кипре. Отличаясь мягким соленым ароматом и эластичной текстурой, сыр халлуми стал любимцем шеф-поваров по всему миру. Сыр производится путем комбинирования смеси козьего и овечьего молока, а высокая температура плавления халлуми означает, что его можно обжарить, запечь на гриле с медом или же просто подать в свежем виде с арбузом и фруктами — разве не идеальный легкий летний ужин?
Купепиа и гемиста
В купепиа, кипрской разновидности долмы, используют фарш, рис, лук, помидоры и смесь трав. Затем эту начинку тщательно заворачивают в свежие виноградные листья. Что примечательно, купепиа обычно готовят большими партиями, часть которой съедается в тот же день, а остальное замораживается, чтобы в случае внезапного визита к киприотской бабушке внуки были накормлены. Гемиста готовится по аналоги с купепиа, только начинкой фаршируют болгарский перец, лук, помидоры, баклажаны или кабачки.
Сувлаки и шефталия
Сувлаки в киприотском исполнении состоит из небольших кусков мяса на шпажках, хорошенько прожаренных на гриле, и щедрой порции свежего салата и зелени, которую местные жители с большим удовольствием «упаковывают» в питу. При этом киприотская пита тоньше и больше греческого собрата и в ней можно сделать «кармашек», куда укладывается начинка; греки же начинку заворачивают. На гриле с сувлаки обычно соседствуют с традиционными пряными колбасками-шефталия из свиного, говяжьего или куриного фарша. Кстати, есть и вегетарианский вариант традиционного блюда, который готовят из грибов или халлуми. Попробуйте оба!
Сувла
Сувла, конечно, созвучна с сувлаки, но выглядят эти блюда по-разному. Сувла готовят из крупных кусков мяса и медленно жарят на больших шампурах высоко над углями. Это традиционное блюдо именуют «королем» мясных блюд в кипрской кухне, и часто киприоты специально собираются, чтобы вместе приготовить сувла, выпить пива и поболтать, так как на приготовление блюда уходит час и более.
Makaronia tou fournou (запеканка из макарон)
Блюдо известно и популярно в Греции как «пастицио», однако киприотская версия отличается тем, что тут используют исключительно халлуми, а готовое блюдо посыпанным сушеной мятой. Блюдо состоит из чередующихся слоев отваренных макарон и тушеного с томатами фарша, которые соединяются соусом бешамель. Сверху блюдом обильно посыпают тертым халлуми, запекают до аппетитной хрустящей корочки и подают готовое блюдо с неизменным спутником большинства киприотских блюд — салатом из свежих овощей.
Ттавас
Ттавас похож на привычное нам жаркое. Кусочки ягненка, риса, картофеля и овощей и тушат в горшочках в печи с тмином, который придает блюду неповторимый аромат. Блюдо придумали в деревне Лефкара, и тут традиционной Ттавас Лефкаритикос готовят с добавлением большого количества зиры.
Клефтико
Блюдо известно увлекательной предысторией: дословно «клефтико» переводится как «ворованное мясо». Нелегально добытые куски мяса сдабривали солью с пряностями и помещали в глубокую яму с горячими углями, где его оставляли на несколько часов, чтобы не привлекать ароматом внимание врагов, а потом кипроиты приходили и забирали уже готовое блюдо. Сегодня клефтико готовят в традиционных круглых белых печах, в которых мясо, приправленное лавровыми листьями, орегано и красным вином, нежится несколько часов. Блюдо подают с гарниром из отварного картофеля или булгура.
Стифадо
К горячо любимым блюдом на Кипре относят стифадо. Говядину сначала сутки маринуют в вине и виноградном уксусе, а затем тушат с пряностями, с палочками корицы и гвоздикой. Считается, что венецианцы принесли рецепт на остор, а киприоты добавили в блюдо томаты в 16 веке, когда плод получил распространение в Европе. Стифадо кропотливо тушат в течение нескольких часов на медленном огне и подают с рисом или булгуром.
Получайте самые интересные материалы раз в месяц!
Луви
В киприотской кухне присутствуют и легкие блюда, которые можно смело употреблять приверженцам здорового питания. Луви готовят из фасоли черноглазки, которую тушат с кабачками и листовой свеклой, и заправляют оливковым маслом, солью и лимонным соком.

Бобовые чрезвычайно распространены на Кипре, так как они устойчивы к засухе и могут выжить даже в экстремальной жаре под палящим солнцем.
Тархана
Наваристый суп тархана еще одно немясное блюдо, которое подойдет вегетарианцам. Тархана традиционно готовят на основе крупы из нашелушённой пшеницы и кислого козьего молока. И тут не обойдется без халлуми: сыр добавляют в готовый суп, что делает текстуру более тягучей и вязкой. Кстати, такой необычный сувенир можно будет привезти друзьям с Кипра: суп тархана продается пакетированным в сухом виде, поэтому можно будет традиционные киприотские блюда готовить дома в любое время.
Лукумадес
Лукумадес изготавливают из небольших шариков дрожжевого теста, которые обжаривают во фритюре, обильно поливают медом, а после посыпают ореховой крошкой, кунжутом и корицей. Калорийный десерт готовят абсолютно по всей стране и принято его есть руками без помощи столовых приборов. Медовые пончики лукумадес настолько вкусные, что вызвали ряд споров относительно того, откуда они на самом деле происходят: из Греции, Турции или Египта. И все непреклонно претендуют на звание родины лакомства.
Glyko tou koutaliou
Большинство обедов заканчиваются именно чашечкой glyko tou koutaliou, что буквально переводится как «ложка сладостей», потому что они и в правду размером с чайную ложку. Сладости делают из всевозможных видов фруктов, овощей и даже орехов, которые кипятят с сахаром, после чего киприотский десерт glyko tou koutaliou становится похож на наш конфитюр. Местными фаворитами являются орех, арбуз и вишня, которые хорошо подходят к киприотскому кофе.
Подписаться на рассылку
Один раз в месяц мы будем присылать подборку самых интересных материалов.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Хочу в путешествие!
Оставьте свои контакты, мы свяжемся с вами для уточнения деталей и подберем путешествие.
Ваши данные будут использованы исключительно для связи по деталям поездки.
Подписывайтесь на наш блог
Получайте подборку лучших материалов один раз в месяц
Почему мы говорим о столь популярных местах?
Некоторые уголки планеты действительно стали слишком популярны, и туристы своим бурным потоком смыли очарование этих мест, но пытливый глаз всегда найдет красоту и уникальность, а ноги путешественника — встанут на тропу приключений.

LET IT BE YOUR BEST TRIP!

ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE

Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!

ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE

Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!

Контакты
8 (495) 409-73-35
to@lib.travel
Адрес:
Москва, м. Чистые пруды, ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4

Контакты
8 (495) 409-73-35
to@lib.travel

Адрес:

Москва, м. Чистые пруды,
ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4