Что вкусного в Непале?

Что попробовать в Непале? 8 традиционных блюд, которые следует отведать, если вы участник тура в Непал 2018 и в любое другое время.
В мистическом Непале есть и храмы, и монастыри, и узенькие улочки старого города и небезызвестные захватывающие дух и западающие в сердце заснеженные горные вершины. Но особый интерес при этом представляет самобытная непальская кухня.

Непальская кухня держится на Дал (рисе) и Бхат (бобовых)
Если будете прогуливаться по туристическим улицам Тамеля, что в Катманду, то точно натолкнетесь на футболку с надписью «Да прибудет с тобой сила Дал Бхата 24 часа в сутки» («Dal Bhat Power 24 Hour»). И в этом лозунге, помимо шутки, имеется увесистая доля правды.
Непальская кухня держится на Дал (рисе) и Бхат (бобовых), а вместе традиционное блюдо Дал Бхат представляет собой чечевичный суп, который неизменно подают с рисом и овощным «таркари», карри соусом из сезонных овощей. Сытное сочетание риса и бобовых ежедневно наполняет энергией непальцев, которые с удовольствием в перерывах между работой уплетают блюдо по три раза в день. Дал Бхат также является основой рациона треккеров и шерпов и гарантирует силы для покорения самых высоких пиков региона.
Если спросите самих непальцев о традиционных яствах, то они обязательно с восторгом будут рассказать об этом вкусном блюде… Но в Непале есть много других восхитительных изысков.
Восемь вкусных непальских блюд:
1. Чатамари
Чатамари нередко называют «неварской пиццей» и, ровно как и в пиццу, в это блюдо можно добавить все ваши любимые начинки. Непальский чататмари представляет собой тонкий блин, приготовленный из рисовой муки. Традиционно блюдо увенчано начинкой из пряного мясного фарша и овощей, например, лука, помидоров и чили. Это популярное блюдо среди неварцев — жителей Катманду и прилегающих районов — и отлично заходит на публику в виде закуски или стартера. Чатамари подают как с открытой начинкой, так и завернутый в ролл, по типу тако.


2. Сэл роти
Если вы обожаете пончики, то и сэл роти придутся вам по душе. Такую непальскую выпечку готовят из сладкого рисового теста, традиционно в форме кольца, затем обжаривают до золотистой корочки и приправляют бананами, гвоздикой или кардамоном. Непальцы часто преподносят сэл роти в качестве подарка семье и друзьям на свадьбу, дни рождения и другие торжества.
3. Самай Баджи
Лучший способ испытать на себе всю гамму пряных ароматов, вкусов и текстур неварской кухни — просто взять и отведать Самай Баджи. Этот традиционный набор блюд обычно подается во время религиозных праздников и торжеств; считается, что ингредиенты приносят удачу, здоровье и финансовое благополучие тем, кто участвует в празднике. Итак, что же вы увидите на тарелке, заказав Самай Баджи? Воздушный рис, блинчик из чечевицы, пряный картофельный салат, жареный шпинат, черные бобы и барбекю из мяса буйвола, а также маринованные овощи со свежим имбирем. Ну и «вишенкой на торте» может стать сервировка вышеперечисленного изобилия сушеной рыбой или сухофруктами.
4. Тхукпа
Блюдо тхупка пришло в Непал из восточного Тибета, однако уже давно стало привычным блюдом в рационе, особенно в тибетских населенных пунктах, таких как Боднатх. Тхупка — разновидность супа на основе лапши, и, естественно, в зависимости от района это гималайское блюдо сервируют во всевозможных вариациях. В Непале суп может быть как довольно пряным с ярко выраженными нотами гарама масала, так и в более мягком исполнении, а в некоторых локальных ресторанах его подают в виде куриного супа с лапшой.
5. Во
Представьте себе пышный воздушный оладушек из чечевицы, вот примерно так и выглядит во. Эту пряную закуску частенько сервируют к ритуальному блюду Самай Баджи, которое традиционно подают на праздник Джаси Девал. Сами во готовят следующим образом: сначала на ночь замачивают черную или зеленую чечевицу, затем растирают ее, приправляют специями, далее из этой смеси формируют лепешки и обжаривают. Ну и подают готовые во с мясом, яичницей или овощами.
6. Джуджу Дхау
Традиционный деликатес джуджу дхау дословно переводится как «королевский йогурт», и его можно попробовать исключительно в древнем городе Бхактапур. Здесь продавцы повсюду предлагают этот густое сливочное лакомство в глиняных горшочках размером с ладошку. Готовят «король десертов» преимущественно из молока буйвола, хотя в наши дни также используют коровье молоко. Рецептура простая: смесь подслащают, добавляют бактериальную культуру, затем выливают в горшочки и оставляют заквашиваться. В результате получается густой и нежный десерт, который обязательно стоит включить в программу знакомства с Бхактапуром!

Диана Калинина
Founder LET IT BE travel
Некоторые блюда кажутся действительно чудны́ми. например Йомари. А еще непальцы часто «не заморачиваются» с красивой подачей блюд, не думают о том, что должно выглядеть аппетитно, ведь аромат блюд манит в любом случае!
7. Йомари
Йомари внешне напоминают то ли маленького кальмара, то ли пельмени. По факту, йомари — нечто наподобие миниатюрных пирожков, которые готовят на пару из рисовой муки и со сладкой начинкой в виде семена кунжута, мелассы, измельченного кокоса или сахарного тростника. Без йомари не обходится ни одно торжество в Непале, да и само блюдо имеет религиозный подтекст, так как его традиционно готовят к фестивалю Йомари-Пунхи, который знаменует конец сбора урожая риса.
8. Часуйма
Помимо тхупки и момо, есть еще один деликатес, который стоит попробовать в Непале, это соленый чай с маслом — Часуйма. Шерпы пьют этот чай несколько раз в день для бодрости и чтобы не замерзнут в суровых высокогорных условиях. Часуйма помогает при высотной болезни, поэтому альпинисты-трекеры обязательно берут с собой в поход в Гималаи это варево. Чай готовят с маслом яка, молоком, солью и специальными чайными листьями. Только не стоит доказывать шерпам, «да это же калмыцкий чай!». По одной из версий чай «пришел» к нам с кочевниками из Тибета.
Хочу в путешествие!
Для этого нужно правильно и оперативно подобрать поездку.
Оставьте номер своего телефона или e-mail, мы свяжемся с вами для уточнения деталей и подберем путешествие.
Ваши данные будут использованы исключительно для связи по деталям поездки. Политика конфиденциальности.
LET IT BE your best trip!
Почему мы говорим о столь популярных местах?
Некоторые уголки планеты действительно стали слишком популярны, и туристы своим бурным потоком смыли очарование этих мест, но пытливый глаз всегда найдет красоту и уникальность, а ноги путешественника — встанут на тропу приключений.

LET IT BE YOUR BEST TRIP!
Подписывайтесь
на рассылку
Получайте самые интересные
материалы раз в месяц.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Телефон: 8 (495) 409-73-35
E-mail: to@lib.travel
Новый Арбат 7 стр 1,
м.Арбатская, Москва